SUNNY FRESH-10000是一種食品級外切麥芽糖淀粉酶。它與一般的麥芽糖淀粉酶相比較，更適合東亞類型面包及蛋糕（高糖、高油）。
作用效果：
1.外切淀粉的（1,4）-а-D-葡萄糖苷鏈，產生麥芽糖供酵母發酵。
2.外切支鏈淀粉外鏈，縮短淀粉外鏈長度減少其重新聚合的趨勢，抵抗支鏈淀粉（占小麥淀粉的75%）的老化。
3.最新型抗老化酶。
用量：面粉量的10～50ppm(每噸面粉10～50克，100公斤面粉1～5克。)
    （注：應根據面粉質量及工藝要求，確定最佳用量。本品過度添加，面團發軟，面包發粘，烘烤后期面包收縮，體積變小。）
貯存：存于陰涼干燥處，避免陽光直射，高溫及水汽。長期存放，宜存于1～5°C冰箱中。
保存期：12個月（25°C以下），  24個月（1～5°C保存）。
規格：1000克/包×10包/箱