SUNNY ASP-2500是食品級真菌α-淀粉酶，能隨機內切淀粉鏈的а-1，4鏈產生糊精和還原糖。
作用效果：
1.水解水溶性和破損淀粉，產生還原糖供酵母利用,促進發酵。
2.軟化面團，延遲面團烘烤階段的“凝結點”，增加入爐膨脹，增大面包體積。
     3.改善面包表皮著色。
用量：5～10ppm(每噸面粉5～10克，100公斤面粉0.5～1.0克。)
（注：應根據面粉質量及工藝要求，確定最佳用量。用量過高，面團發軟、發粘，烘烤后期面包收縮，體積變小。）
貯存：存于陰涼干燥處，避免陽光直射，高溫及水汽。長期存放，宜存于1～5°C冰箱中。
保存期：12個月（25°C以下），  24個月（1～5°C保存）。
規格：1000克/包×10包/箱