隨著科技的發展和人們對食品安全與天然的追求，烘焙工業開始大量使用酶制劑，代替過去使用的化學氧化劑和乳化劑，生產出更安全的食品和烘焙制品。
      酶是一種有催化功能的蛋白質，在食品加工過程中起加工助劑作用，并在最終熱加工中失活，在人體中作為蛋白質消化吸收，所以它比化學氧化劑和乳化劑更安全。近二十年來在歐美等國家廣泛使用。
      上海昕宜，從1995年出品的第一包新意-500開始，就使用了烘焙酶制劑，使新意面包改良劑的質量與歐洲同步。結束了高檔面包改良劑進口產品和外資產品一統天下的局面。
      近二十年的發展，新意-500已成為國內銷量最大的品牌之一。2013年開始，上海昕宜開始與烘焙業同行分享烘焙用酶制劑。

       對烘焙酶的使用，如有技術問題，請及時來電查詢。