【配方】：

    A組份：

    蛋白500克、塔塔粉10克、細砂糖260克、鹽4克；

    B組份：

    蛋黃270克、：水100克、新意新一代吉士粉10克、新意海綿蛋糕膨松劑10克

    C組份：

    低筋粉200克、 新意牛奶香粉4克

【制作】：

    A．將B組份拌勻，將C組份拌勻過篩；
    B．將蛋白、鹽、塔塔粉打至中度發泡，再將細砂糖加入，打至干性發泡(蛋白膏倒立后尖峰不彎曲)；
    C．將1/3蛋白糊與B、C組份拌勻，再將2／3蛋白糊加入拌勻；
    D．將紙墊入烤盤，將面糊裝入裱花袋，再擠至烤盤上(園片型)；
    E．上火200°C，下火140°C，烤約15分鐘；
    F．冷卻后中部擠入卡思達醬，掐起面餅即可。