【原料準備】：

    A．鏡面果醬制作：將100克新意果膏粉、500克糖漿、500克水，攪拌加熱至100°C，透明表面光亮。加入適量色香油調配色彩。比較適用的有哈蜜瓜、蘋果(綠色)，香橙、菠蘿(黃色)。
    B．水果光亮劑準備：將50克新意水晶果凍粉加入750克水中，燒沸，溫度降至60-70°C時使用，如果凝固，可加熱至70至80°C溶解再用。

【制作】：
    A．將蛋糕用鮮奶油制成半園型；
    B．將鏡面果醬裝入裱花袋，擠在蛋糕上，然后用軟刮片輕輕抹勻；
    C．用鮮水果裝飾蛋糕，然后用羊毛刷將果凍液(水果光亮劑)刷到水果表面以保護水果，不讓它們在儲存中水份散失，保持新鮮感。