新意-300全效面包柔軟改良劑（新意復配面包乳化酶制劑）

1、縮短發酵時間，節約時間、能耗或減少酵母用量

2、有干面團效應，能增加3-5%吸水量

3、強筋效果特強，增加面團耐受性，減少失敗

4、減少對高價面粉依賴，能用國產小麥面粉制作高質量面包。減少對進口小麥面粉依賴

5、強勁的入爐膨脹，有效增大面包體積

6、有耐醒發過度的功效

7、可制作不含油脂的低熱量面包，滿足營養標簽低熱量的要求

8、包心組織細潔均勻，有生物增白作用

9、抵抗淀粉老化回生，保持良好的柔軟和彈性

你可以不用新意-300，但建議你體驗一下新意-300的強大功效，請來電索取樣品。

使用說明

用量：面粉量的0．3—0．8%。一般面包制作中建議添加0．3%；如對面包體積及柔軟有特別要求，可添加至0.5%；在速凍面團制作中，為抵抗冰晶對面筋破壞，可添加至0.8%。
使用方法：直接加入面粉中拌勻后使用，二次發酵法中，將本品1／3加入種子面團，2／3加入主面團。
使用范圍：面包等酵母發酵面制品。
配料：面粉、碳酸鈣、抗壞血酸(維生素C)，食用酶制劑(木聚糖酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、α-淀粉酶)。
特別說明：
1、新意—300使用的食品添加劑，均為GB2760—2011中表A2原料及食用酶制劑，可按生產所需適量使用。但超過建議用量，將使成本上升，甚至面包硬化、體積變小，制作失敗。
2、本品不添加(包括但不限于)溴酸鉀、增白劑、ADA，過氧化鈣等未聲明添加的化學氧化強筋劑。
生產日期：見包裝袋中部。
貯存條件：存于陰涼、干燥處。
保質期：18個月規格：1kgx10包／箱
凈含量／規格：1kg(千克)包
產品標準號：GB26687—2011
食品添加劑    食品加工使用    不可直接食用
非零售  產地：中國上海
生產許可證：滬XK13—217—00063

用法示例

一、法式面包面團
    面粉1000克，鹽20克、干酵母10克、新意300 3克、水600-650克。
二、甜面包面團
    面粉1000克、鹽8克、干酵母10克，新意300 3克、蛋100克、奶粉50克，奶油60克、糖180克、新意蛋奶香粉5克、水500-550克。
三、軟面包面團
    面粉1000克，鹽8克、干酵母10克、新童300 5克、蛋150克、奶粉50克，奶油150克、糖250克、新意牛油香粉5克、新意卡思達吉士粉50克、水400-450克。
四、液體發酵面包面團
1、液體種子：水250克，面粉50克、奶粉60克，干酵母5克，新意300 2克。攪勻，38-40℃發酵3-5小時，轉入1-5℃冰箱發酵不超過24小時。
2、主面團：面粉950克、鹽8克、干酵母5克、新意300 3克、新意牛奶香粉5克、蛋100克、糖200克、奶油100克、液體種子、水200-250克。
特點：具濃郁發酵香味，按需要可添加活性乳酸菌至液體種子中。
五、二次發酵面包面團
1、種子面團：面粉500克、干酵母5克，奶粉50克、新意300 2克、水300克。攪勻38-40℃發酵2—3小時，轉入1-5℃冰箱發酵12小時以上(如低溫發酵3—5天，香味更濃，制作“超熟”“芳醇”面包)。
2、主面團：面粉500克、鹽8克，干酵母5克、新意300 3克、新意牛奶香粉5克，蛋100克、糖200克、奶油100克，種子面團、水150-200克。
 注：種子面團中可按需加入活性乳酸菌，以生產獨特之風味。
    以上用法示例為新意烘培工作室特定條件下的結論，只提供用戶參考，用戶應根據具體生產條件及要求，自行調整。