如何簽別面包改良劑中含溴酸鉀(KBrO3)
一、由于溴酸鉀被確定為致癌物,按國家規定,任何單位和個人在所有食品生產中均不得添加溴酸鉀。所以,上海昕宜產品不添加(不含)溴酸鉀成份。
一、由于溴酸鉀被確定為致癌物,按國家規定,任何單位和個人在所有食品生產中均不得添加溴酸鉀。所以,上海昕宜產品不添加(不含)溴酸鉀成份。
二、按GB2760規定,面粉增白劑、過氧化鈣也不能加入面粉或面制品,ADA作為面粉處理劑,可以在面粉生產中加入,但有嚴格限量(小于0.045克/千克面粉),如果在面包改良劑或面包制作中再加入,則會重復添加,引起超標準使用。
上海昕宜承諾:在所有新意產品中均不加入溴酸鉀、ADA、增白劑、過氧化鈣等違規成份。
面粉和面包改良劑中溴酸鉀定性測定:
一、試劑配制:
1)2%溴化鉀溶液:10g碘化鉀溶于490克純水中。
2)10%硫酸溶液:50g濃硫酸,溶于450克純水中。
二、測定:
1)將100克2%碘化鉀溶液,30克10%硫酸溶液加入白色碟子(或碗)中將之拌勻。
2)將少許面粉或面包改良劑加入溶液中。
3)2-3分鐘后觀察,如面粉中含溴酸鉀,會有少量黑點出現,如面包改良劑中含溴酸鉀,會有大量黑點或黑斑出現。
上述方法,可以鑒定違規產品,也可以鑒別假冒新意-500。如您檢測出上述現象,可以送國家認可檢測機構進行定量測定,確定準確的違法成份及含量,以作為投訴、舉報和索賠的依據。